[Now] [식생활과 문화] 국수의 history(역사) 와 문화에 대한 분석
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작성일 23-10-11 00:33
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[식생활과 문화] 국수의 history(역사) 와 문화에 대한 분석
국수의 유래를 간략히 살펴보고, 우리나라 및 일본, 중국(中國)을 비롯 동남아의 국수의 종류와 특징을 정리(整理) 하고 우리가 맛 본 각국의 국수에 마주향하여 정리(整理) 했습니다. 참고하셔서 좋은 성적 받으시길 바라겠습니다. ~
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❑ 국수의 由來
❍ 기원전 5000년경
❍ 가늘고 긴 형태의 국수는 3세기 무렵 china 위나라에서 처음
❍ 밀가루를 `면(麵)‘, 면으로 만든 제품을 `병(餠)
❍ 서양보다 동양에서 발달
❍ 희고 긴 모양으로 인해 무병장수를 기원하는 의례음식으로 사용
❑ 각 나라의 국수 文化(culture) - 한국/china/日本 /베트남/인도네시아/태국
▪ 한국의 국수
❍ 우리나라에서는 고려시대에 비로소 china에서 국수文化(culture) 가 전래
❍ 국수를 ‘빼거나 뽑는다’는 표현 : 물에서 건진 면
❍ 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수 등
❍ 한강을 중심으로 이북에서의 면요리는 냉면, 이남에서의 면요리는 칼국수
▪ china의 국수
❍ 국수의 원조국
❍ 간식, 아침식사 대용, 정찬에서는 마지막 코스
❍ 북방의 china인은 밥보다 국수를 더 즐김
❍ 종류, 방법, 재료, 면의 형태에 따라 각기 이름을 붙임, 맛에는 그다지 큰 차이 없음
❍ 따로면, 탕면, 작장면, 도삭면, 신면, 과교면 등이 있음
▪ 日本 의 국수
❍ “메밀국수는 관동,…(투비컨티뉴드 )
국수의 유래를 간략히 살펴보고, 우리나라 및 일본, 중국을 비롯 동남아의 국수의 종류와 특징을 정리하고 우리가 맛 본 각국의 국수에 대해서 정리했습니다.
